蛋挞检测 蛋糕检测 桃酥检测
前言:饼干是指以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等]I艺制成的口感松或松脆的食品。常见的种类有酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。
作为饼干检验机构提醒相关生产企业,饼干在出厂前应逐批检验,检验合格后方可出厂,出厂检验的项目一般包括:感官、净含量偏差、水分、菌落总数、大肠菌群等,具体可参考下方检测项目及标准要求。
检测对象:酥性饼干、韧性饼干、 发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(或注心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼
检测项目:原料要求感官要求形态、色泽、滋味与口感组织、冲调性、杂质、净含量偏差、理化要求水分、咸度、pH、酸度、松密度、脂肪、酸价、过氧化值、总坤、铅、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂、菌落总数、大肠菌群、盛放饼干的包装、饼干标签等测试项目,以上测试项目包含了上述列举的饼干种类,由于具体每个饼干所使用的原料及辅料不同,测试的项目可能不同,所使用的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。
检测标准及方法: GB/T 20980-2007饼干(含第1号修改单)、GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备、GB2760食品添加剂使用卫生标准、GB/T 5009.3食品中水分的测定、GB/T 5009.6食品中脂肪的测定、GB7100饼干卫生标准、GB 7718预包装食品标签通
则、GB/T 10786罐头食品的检验方法、GB/T 12456食品中总酸的测定方法(GB/ T12456-1990,neqISO 1750:1981)、GB14880食品营养强化剂使用卫生标准、JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则、国家质量监督检验检疫总局厂2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法,以上相关标准差异对比以新版标准为依参考。