也可以采用其他水果或粮食与杨梅一起发酵的方法,一般杨梅占原料的%重量比以上
【权利要求】.一种粮食酒的酿造工艺,其特征在于:所述酿造工艺包括以下步骤:①制曲:以大麦为原料,接种曲霉制得酒曲,酒曲出房后,在通风干燥条件下存储~天;②选择颗粒饱满、无杂质、无霉烂虫蛀、无农药污染的原料,清洗干净并干燥,粉碎,过~目筛,该原料按重量份数包括高粱~份、小麦~份、大米~份、糯米~份以及玉米~份;③将步骤②所述的原料在水中浸泡-小时,水分达到饱和为止,将浸泡好的原料用清水清洗,再将原料煮熟,冷却到-°C;④将步骤①中所述的酒曲粉碎,并和步骤③中所述的冷却后的原料加入至发酵锅炉中,密封发酵;⑤收集发酵液,并用蒸汽锅炉进行蒸馏,得到能够饮用的粮食酒
香气未定
.根据权利要求所述的杨梅酒的酿制方法,其特征在于:在步骤中,所述杨梅果汁发酵初始糖度为%
.如权利要求所述的一种酒糟和粮食混合设备,其特征在于加糠机是带式输送机、链板输送机、网链输送机、埋刮板输送机中的一种
[]本发明还提供了该五谷白酒的低温酿造方法,该酿造方法具有能耗低,原料利用率高等优点,解决了现有酿造工艺能耗大、原料利用率低等问题
醇类是醇甜和助香剂的主要物质来源;酯类是形成酒体香气浓郁的主要因素;酸类是影响白酒的口感和后味;这些微量元素决定着白酒的风格、风味和质量